我が家の煮干ダシと昆布ダシのとり方

Name: 我が家の煮干ダシと昆布ダシのとり方
Yield: 3日分
Ingredients: 煮干ダシ; 煮干し 乾燥50g; 水(最初の1回分) 600cc; 昆布ダシ; 昆布 乾燥5g(約15cm); 水(最初の1回分) 300cc

Description

煮干しと昆布それぞれを水に浸して冷蔵庫に、みそ汁や煮物に使っては水を足して3日間。市販のだしの素はほとんど使いません。

■ 煮干ダシ

煮干し

乾燥50g

600cc

■ 昆布ダシ

乾燥5g(約15cm)

300cc

昆布は柔らかくし過ぎると切りにくくなります。
みそ汁に使うとき、3日目ともなるとさすがに薄くなるので、具材にだしの出る茸類や、塩分のある塩蔵わかめなどを使います。

自然のものを使うことと塩分控え目を心掛けています。

レシピID : 3682407 公開日 : 16/02/13 更新日 : 17/08/28

1件 (1人)

2023年3月7日

初れぽ

とても美味しく頂きました。ご馳走様♡