鰤の頭のトマト煮

玉ねぎをみじん切りにしておく。

鰤の頭に塩を振る。

オリーブオイルを熱したフライパンで鰤の全体にうっすら焦げ目がつく程度に強火で焼く。

鍋に焼いた鰤頭、炒めた玉ねぎ、ワイン、コンソメ、コショウ、月桂樹の葉を入れて火にかける。

40～50分ほど煮込めば出来上がりです。

パセリを振りかけてどうぞ。