砂糖を使わない梅酒
Description
「ノンシュガーの梅酒は作れるか？」という質問があったので、ぼくが作った砂糖不使用の梅酒を紹介しておくね。
Aranjuez5
材料
（不定）
作り方
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1
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青梅は自宅の庭に落ちたものが多いので、まずは水洗いをし、痛んだところは切っておく。ヘタは取り除く。
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2
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これを半日ほど天日干しにする。
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3
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焼酎の４L の空きペットを再利用。ここに天日干しした青梅を入れ、その上に粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。
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4
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そこにひたひた以上にホワイトリカーを注ぐ。良く振って放置。
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5
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1ヶ月後くらいから飲めるようになる。時々振ると良い。
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コツ・ポイント
梅酒造りの時に氷砂糖を入れるのは、甘さに加えて梅の成分の抽出を促す作用があるため。なので、入れない場合は熟成に時間がかかると思った方が良い。
このレシピの生い立ち
自宅の庭に出来た梅で、早くに落ちた小梅。焼酎の空きペットにちょうど入る大きさだったので、これで梅酒を作ろうと。そして普通とは違った梅酒を作りたかったので。まあ粗挽き唐辛子も刻みニンニクも料理で良く使っているので。ただしこれは全く甘くないので
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Aranjuez5
