鯛出汁と蕪のすり流し
sardonyxx
作り方
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1
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蕪の皮をむき、蒸籠で柔らかくなるまで蒸す。
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2
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鯛のアラをちょっとコゲるくらいまでロースターで焼く。
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3
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2を出汁(なんでもいいです)に合わせて、10分ほど炊く。
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4
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1と3を合わせて、フードプロセッサーにかける。
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コツ・ポイント
鯛の骨やアラはそのまま捨ててしまうのは惜しいくらいいいお出汁がでます。生のまま使うのは臭そうなので、焼いてから出汁をとったら香ばしく美味しい出汁に。
このレシピの生い立ち
ホームビストロのアミューズ・ブーシュに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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