京都から 衣笠丼
作り方
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1
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玉ねぎは薄めのくし切り。厚揚げも好みの大きさに切っておく。
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2
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鍋に※印の調味料と水と切った玉ねぎを入れ火をつける。
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3
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しばらく似て八分通り玉ねぎに火が通ったら切った厚揚げを入れ5分ほど煮て味をしみこます。
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4
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次に溶いた卵を流し込み半熟状に仕上げる。
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5
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最後に温かいご飯の上に1/4ずつ載せて完成。好みで山椒の粉や一味を掛けてどうぞ。
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コツ・ポイント
工程3の段階で味見をして、好みで塩又は昆布茶等で微調整して下さい。
今回は厚揚げ使いましたが油揚げでも美味しく出来ます。もちろん玉ねぎを青ネギに変えても結構です。その場合は本場の九条ネギがお薦め♪
今回は厚揚げ使いましたが油揚げでも美味しく出来ます。もちろん玉ねぎを青ネギに変えても結構です。その場合は本場の九条ネギがお薦め♪
このレシピの生い立ち
美味しく出来たので自分自身への覚え書きでもあります(^^)
めんつゆにみりんで甘味を足し、酒で風味を足し、塩で味を引き締めてみました♪
めんつゆにみりんで甘味を足し、酒で風味を足し、塩で味を引き締めてみました♪