イシスキで堀川亭ハンバーグ＆炒り卵

じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで2分ほど加熱。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもとハンバーグを投入。強火で7分ほど。ハンバーグは適宜裏返す。

溶き卵には粗挽き唐辛子を入れておく。ハンバーグを少し移動させスペースを作り、そこに卵液を流し入れる。

卵が固まれば、火を止め、ハンバーグにデミグラソースをかけ、フェンネルを飾りに入れて、完成。