のとてまり(巨大椎茸)のつけ焼き
作り方
コツ・ポイント
のとてまりは傘の上から切るときれいに切れないのでひっくり返して裏側から切る。
ここでは陶板鍋を使ったが、なければフライパンのままでも良い。
本来は鴨肉を使いたかったが鶏肉で代用した。
最後に別鍋で加熱するので焼きすぎに注意!
ここでは陶板鍋を使ったが、なければフライパンのままでも良い。
本来は鴨肉を使いたかったが鶏肉で代用した。
最後に別鍋で加熱するので焼きすぎに注意!
このレシピの生い立ち
この季節の地野菜ということで巨大椎茸のとてまりの料理にした。分厚く切って付け焼きにすることにし、旬の長葱と鴨肉で作ったが味付けが今一つだったので鶏もも肉で作り直した。
家庭で作るならフライパンで肉から焼き、あとは一緒に焼いても良い。
家庭で作るならフライパンで肉から焼き、あとは一緒に焼いても良い。
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