鯛の塩釜焼き
Description
お祝いの席に、見栄えのする塩釜。
下処理済みの鯛さえ手に入れてしまえば、実はとても簡単に作れます♡
下処理済みの鯛さえ手に入れてしまえば、実はとても簡単に作れます♡
mesrecette
材料
（2匹分（小ぶりの鯛））
作り方
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1
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〜下準備〜
鯛のお腹に入るサイズに、昆布を魚の数分切っておく
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2
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鯛から滲み出ている水分を、キッチンペーパーで外側・お腹の中両方拭き取り、お腹の中に昆布を詰める
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3
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ボールに塩と卵白を入れ→
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4
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→指で混ぜる
（指先に切り傷がある場合は要注意…！）
☆サックリ成形ができる位の塩の固さが目安です
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5
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鉄板に鯛が乗るくらいの塩を敷き詰め、その上に紫蘇を置く
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6
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鯛を乗せる
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7
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同じように、鯛の形に沿わせ、被せるように紫蘇置く
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8
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オーブンを200度に予熱する
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9
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塩を被せ、魚の形になるように成形する
（お好みで鯛の顔や鱗を爪楊枝等でお描きください）
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10
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200度で25分焼き、焼き上がり後10分はオーブンの中に置いておく（＝鯛を蒸らします）
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11
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お皿に乗せて→
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12
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金槌などで割る
（塩が飛び散るので、力任せにやらないよう注意！）
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できあがり！
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14
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2016.5.9
塩釜焼き検索トップ10入り！
どうもありがとうございます
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コツ・ポイント
7 紫蘇で鯛を包むことで塩辛くなりすぎることを防げます
同じように水に戻した昆布で巻いてもokです
12 適度な力で割り、塊になった塩で取り除く形がベストに感じます（塩が粉々になると、鯛に付いて塩っぱくなってしまいます）
同じように水に戻した昆布で巻いてもokです
12 適度な力で割り、塊になった塩で取り除く形がベストに感じます（塩が粉々になると、鯛に付いて塩っぱくなってしまいます）
このレシピの生い立ち
お祝いの席に塩釜をお出ししたく、以前教わったやり方を思い出しながら作ってみました
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