豚の角煮
岡田屋九太郎
作り方
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1
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長ネギは、白い部分と緑の部分に別けて、白い部分にをみじん切りにする。
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2
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豚肉はあらかじめ食べやすい大きさに切る。
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3
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鍋に油をしき、豚肉、にんにく、しょうが、ネギのみじん切りを加えて炒める。
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4
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油が出てくるので、その都度、キッチンペーパーなどで油をとる。
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5
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油をある程度とったら、水をヒタヒタにいれ、炊く。
ネギの緑の部分も入れる。
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6
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こまめに灰汁をすくう。
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7
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大根は皮を剥いて、半月切りにし、した湯でする。
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8
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卵は茹で玉子にする。
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9
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卵、大根が茹でれたら
卵は殻をむき、豚肉の鍋に入れる。
ネギの白い部分が余っていたらそれも切って加える。
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10
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酒、醤油、砂糖を加えて煮る。
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11
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一時間ほど煮たら出来上がり。
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12
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盛り付ける。
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コツ・ポイント
余分な油、灰汁はしっかりとって下さい。
このレシピの生い立ち
昔、本で見たのを自分なりにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
岡田屋九太郎
