簡単手作りあんこ♪圧力鍋で♪
京たまご
作り方
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1
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小豆を軽く洗って、300ccの水と一緒に鍋に入れて沸騰させす。沸騰したら水を捨ててアクぬきします。
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2
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圧力鍋に750ccの水と、小豆を入れて加圧していきます。私の圧力鍋は落し蓋をして加圧5分です。
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3
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加圧が終われば、雪平など煮物にむいている鍋に移しかえ、砂糖全てを加えて煮ていきます。まず10分グツグツと煮ます。
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4
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ここでポイントです！10分煮たら、10分放置して水分と甘味を小豆に含ませて下さい。小豆が一度水分を吸った感じに見えます。
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5
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塩を加えて、10分強火でかき混ぜながら、水分を飛ばすように加熱していきます。
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6
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写真のように、鍋底をしゃもじでなぞった時に底が見えるようになれば、ベストな水分量です。
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7
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※この段階味見をして、甘さが足りなければ砂糖を足して下さい。少し甘さ控えめの分量になっていると思います。
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8
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一度冷めれば完成です！！
後は、用途に応じて小分けして使って下さい♪
冷凍もできます♪
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コツ・ポイント
最後の強火で煮る時は焦がさないようによくかき混ぜて下さい♪
このレシピの生い立ち
甘さ控えめ・無添加のあんこを作りたくて考えました。
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京たまご
