真鱈のムニエル　葉ワサビクリーム添え

真鯛に白ワインか日本酒を振りかけ、塩、胡椒をして、30分置く。

葉ワサビクリーム作り。刻み葉ワサビをオイル漬け込んだ葉ワサビオイルに生クリームと塩を加えて弱火に。沸騰直前で火を止める。

赤ワインとバルサミコソース、マスタードを合わせて弱火にかけ、沸騰したら火を止める。

生椎茸を半分に切り、真鱈をあげた残りの油で焼く。日本酒大さじ１をかけて無視や気にし、４のソースをかけて更に弱火で焼く。

皿に、水菜、トマト、椎茸、ムニエルの順に盛り、最後に葉ワサビクリームソースをかけて出来上がり❗