トヨ型でぱんだちゃん。

トヨ型でぱんだちゃん。
トヨ型でぱんだちゃん完成ですy(^3^)y あ!パンだ?!パンの目と耳が丸くなるように組立て工程を研究!!
07-11-13何と話題入りしちゃいました!みなさんありがとぅ(^v^)

材料 (トヨ型(小)(20×11×9cm))

250g
18g
5g
無塩バター
15g
牛乳
90cc
90cc
ココアパウダー
4g(小さじ1/2の湯で溶く)
抹茶パウダー
5g(小さじ1の湯で溶く)
ドライイースト
2.8g

1

上の材料の強力粉から水までをHBへ!
ドライイーストを各HBの指定の場所へ。

2

ココアパウダーと抹茶パウダーをお湯で溶いておく。("溶く”といえない位なお湯の量です)  型に油脂を塗っておく。

3

生地を1次発酵前にHBから取り出し(ナショナルHBはスタートから約20分後)、各パーツ用に分ける。 生地①1/16(30g)、生地②1/4(120g)、生地③残り(325g)

4

生地①にココアパウダー、生地③に抹茶パウダーを混ぜこねる。☆私は時間短縮の為、①を手でこねている間に③はHBに戻し生地コースでこねます。

5

更に生地を分割。【生地①:4等分(7.5g×4個)】【生地②:8/1(15g×2個)、1/4(30g)、1/2(60g)】【生地③:15g×2個、残り(300g)】

6

生地を丸めなおし、綴じ目を下にして、ラップ、固く絞った濡れ布巾をかけ、1次発酵。(オーブン発酵機能で30分位)

7

軽くガス抜き、ベンチタイム5分。(成型に時間がかかるので短めに) ベンチタイム後ガス抜き。

8

生地に記号を付けました。 *( )は私の実測値です。【生地①:(A)4等分(7.5g×4個)】【生地②:(B)8/1(15g×2個)、(C)1/4(30g)、(D)1/2(60g)】【生地③:(E)15g×2個、(F)残り(300g)】 

9

写真

(A)2本を棒状にし、めん棒で伸ばした(B)でくるみ、棒状に伸ばした(C)の上に乗せる。 *写真より少し目を離すとかわいいかも・・・。

10

写真

(D)をめん棒で伸ばし上から覆い、下で閉じる。 ☆綴じ目は生地がなるべく重ならないよう丁度真下で閉じるように。

11

写真

残りの(A)を棒状に伸ばし乗せる。

12

写真

(E)を伸ばし(A)を覆うようにかぶせる。  あれれ?ケロケロ・・・??

13

写真

(F)をめん棒で伸ばし上から覆い、下で閉じる。

14

型に入れ、霧吹きをし、蓋を開けたまま2次発酵。(オーブン発酵機能で20~30分位。短めですが組立てで時間がかかる為、様子を見て過発酵しないように注意!)

15

写真

210度で、40分焼く。
切っても切ってもぱんだちゃーん。の完成!

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コツ・ポイント

*生地の大きさは大体10㎝~12㎝位です。 *( )で私が作った時の実測値を入れましたが目安です。 ★冷めたパンはレンジでラップして15~20秒チン!でフワフワ復活!!です。

このレシピの生い立ち

念願のトヨ型を購入♪丸いぱんだちゃんの完成です。ID:349795のあ!パンだ?!よりも目をつぶらにして、耳と目がとんがらないよう研究。丸に近づいたでしょ??v(^v^)v 目も包まないで耳のように覆うようにしたら良いかなぁ・・・。
レシピID : 370699 公開日 : 07/05/09 更新日 : 07/11/13

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