苦味の少ない伊予柑マーマレード

伊予柑を「剥き身」「外皮」に分ける。
(身の周りの薄皮は捨てます。この工程、ムッキーがあると便利です。)

外皮を１mm程度の薄さになるよう、包丁でカットする。

カットした外皮を鍋で煮こぼす。
(３度程度お湯を替えることで苦みが少なくなります。酸に強い鍋を使ってください。)

弱火〜中火でコトコト、水分が少し残る程度まで煮詰める。焦げつかせないように。

完成です。熱湯殺菌した瓶に保存しましょう。(写真はweckです)