うどん

水（90cc）に塩（10ｇ）を入れて、透明になりまで、かき混ぜる。

食塩水ができたら、中力粉の中に3分の2ぐらい入れて、指先を使いまぜる。耳たぶの硬さになるように食塩水は、調節する。

まとまってきたら、生地を半分に折りたたみ、手のひらで強く押すを5回ぐらい繰り返す。

袋のまま（やぶれたら、交換してね）30分寝かせます（最低15分）1時間以上寝かせるとさらにおいしくなります。

打ち粉をたくさんかけて、綿棒で四角く伸ばす。大きさ３０㎝、厚さ2mmか、3ｍｍぐらい。

じゃばらにたたみ、生地を割りばしより細く切るようにする。（膨張すると太くなるので）

ゆであがったら、冷水で洗い、麺をしめてお好きな麺つゆで召し上がれ。