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お肉たっぷり、ジューシー餃子♪

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Description

家で餃子大会をしたくなるときに、がっつり作ります♪ヽ(´▽｀)/

材料 （餃子、45個くらい。）

牛豚合い挽き肉
350〜400g
白菜
1/4束
ニラ
1/2束くらい
生しいたけ
3個
長ネギ
1/3本
醤油づけのニンニク
1かけをすりおろし
ショウガチューブ
2cm
ニンニク醤油
小さじ2
塩
小さじ1
酒
大さじ1
胡麻油
大さじ1(これはタネ用)
砂糖
小さじ1
胡椒、味の素
少々
餃子の皮
薄皮大判の皮24枚入2袋
片栗粉水
片栗粉小さじ1水100cc
香味ペースト、AJINOMOTO
あれば小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    白菜はレンジでチンしてからみじん切り。水気をきっちりしぼる。白菜1/4を800wで24分くらいチンするとかなり少量に。

  2. 2

    長ネギ、しいたけ、ニラをみじん切り。しょうがのチューブも２cm。醤油づけニンニクもすりおろす。

  3. 3

    写真

    1、2と合い挽き肉と調味料を全てボールに入れて混ぜる。

  4. 4

    写真

    大体150～200回くらい、数えながら混ぜる。。

  5. 5

    写真

    餃子の皮で包む。写真は半分の量です。

  6. 6

    フライパンに胡麻油、中火で３分、片栗粉水を回しかけてフタをして３分。火加減調整して水気がなくなったら少し胡麻油を足す。

  7. 7

    写真

    さいごは、焦げ付かないようにフライパンをまわしながら、パリっと焼く❗

コツ・ポイント

白菜をこれでもかと水気をきること。もう、からから～？くらいがちょうどいいかも。野菜は全てすごくみじん切りにしたほうがネタの味が馴染むようです。焼くときの胡麻油は最初に入れて、水を飛ばしたあと、また少し入れると仕上げにパリっとするようです。

このレシピの生い立ち

当時通っていたクッキングスクールのレシピをアレンジ。ネタに胡麻油でなくラードを入れるとあるのですが、あまりラードって使わないので胡麻油で代用しています。
レシピID : 3717281 公開日 : 16/02/28 更新日 : 17/09/03

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お肉たっぷり、ジューシー餃子♪
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