春を満喫♪いちご三味パフェ

①〈いちごのミルキープリン〉を作る。いちごはヘタを外し、フォークなどでつぶす。全体にグラニュー糖をまぶしておく。

②小さな器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ５分程度ふやかしておく。湯銭で溶かす。

③鍋に牛乳・生クリーム・残ったグラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温める。ここに②のゼラチンを加えよく混ぜる。

⑤器にカステラを一口大に切って入れ、上から④を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

⑥〈いちごソース〉を作る。いちごはヘタを除き、縦半分に切る。

耐熱ボウルに入れグラニュー糖・レモン汁をかけて全体をよく混ぜる。

さらに２分加熱して取り出し、冷ましておく。

⑧器を冷蔵庫から取り出し、ヨーグルトを乗せ、いちごソースを乗せる。

その上に、いちごとグラニュー糖を加えて泡立てた生クリームでデコレーションする。セルフィーユなどあしらう。