佐波賀だいこんのしゃぶしゃぶ鍋
京都府
作り方
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1
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だいこん、にんじんはピーラーで帯状にむく
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2
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大根葉は7cm幅に切る（軸が太ければ縦半分に切る）
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3
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水、薄口しょうゆ、みりん、昆布を鍋に入れて、中火にかけ煮立ったら、肉と野菜を入れる。肉は色が変わる程度ですぐ引き上げる。
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4
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野菜は好みの煮え具合で引き上げる。だいこんおろしをのせ、ポン酢をかけていただきます。
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コツ・ポイント
自家製ポン酢は、
醤油 大さじ４、
酢 大さじ４、
水 大さじ２、
みりん 大さじ２
柚子の絞り汁 大さじ１～２
で作れますので、是非お試し下さい♪
醤油 大さじ４、
酢 大さじ４、
水 大さじ２、
みりん 大さじ２
柚子の絞り汁 大さじ１～２
で作れますので、是非お試し下さい♪
このレシピの生い立ち
佐波賀だいこんは、舞鶴市佐波賀地区原産の【京の伝統野菜】であり、舞鶴市でのみ栽培されています。
このレシピは、料理研究家の小田真規子さん監修により、葉っぱも使用したメニューとして作成されました。
このレシピは、料理研究家の小田真規子さん監修により、葉っぱも使用したメニューとして作成されました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
