いわしと梅のお酢煮
うさぎー
作り方
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1
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いわしは頭を包丁で落とし、お腹を指で割いて開いて内蔵を取り除き、
お腹の中まで水で洗った後、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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2
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ミニのしこいわしなどの場合はそのまま。
上の写真のような普通サイズの真いわしの場合は３つほど（4-5cm)に切る。背びれはキッチンバサミでカットする。
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3
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しょうがは千切りにする。梅干は種を除き、適当な大きさにちぎる。
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4
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鍋に（お酢料理の場合、あればホーローがおすすめ）水、酢、しょうがを入れ、煮立ったらいったん火を止めて鰯をなるべく重ならないように並べる。
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5
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再び火をつけ煮立ったら火を弱めて、クッキングペーパーやアルミホイルの真ん中に10円玉大の穴を開けたものを落し蓋にして、表面が白っぽくなるまで煮る（10分程）
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6
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はちみつ（または砂糖）、酒、しょうゆ、昆布茶を加え、種を取り、ちぎった梅干を入れ煮汁がなくなるまでことこと煮る。（15-20分程）
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7
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煮汁が少なくなったら、火を強め、形が崩れないよう鍋を円を描くようにゆるやかにゆすって煮汁をからめるとテリが出ます。
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8
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しこいわしの場合は骨ごと食べられます。
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9
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真いわしは鰯の大きさにもよると思うので、様子を見てみてください（小骨は食べられます）。
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10
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ピンクのこぶたさんがサンマでとても美味しそうに作ってくださいました♪
ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
煮込んでいる時に、鍋の上から覗き込むとむせるので気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
生臭さがなく食べやすいので、最近魚を食べていないな～と思う時に作る料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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うさぎー
