おらんくの婆さんの味(はすいもの酢の物)

Name: おらんくの婆さんの味(はすいもの酢の物)
Yield: 三人分
Ingredients: はす芋 ５～６本; 胡瓜 １本; かにかまぼこ 適量; 穀物酢 好みで; 砂糖 好みで; 味の素(無くても可) 少々; 柚子の絞り汁; あら塩

Description

我が故郷高知県の特産品
はす芋と柚子を使った小鉢です(*^-^*)
シャキシャキの食感が大好きです

５～６本

１本

適量

穀物酢

好みで

砂糖

好みで

味の素(無くても可)

少々

■ 柚子の絞り汁

■ あら塩

最後に柚子を絞るので、最初に少し甘めの酢にしておくと丁度いいと思います。カニカマの代わりに市販の〆鯖を薄くスライスして胡麻をふっても美味しいです。
旬は残暑頃ですが、スーパーで年中売っているので、よく作ります♪

亡き祖母は料理上手で、元気なころは家業の食品店で手作りのお惣菜や漬物、お寿司を売っていました。
中でもこの酢の物とおからは絶品。
懐かしい祖母の味を夫や中学生の息子に食べさせたくて色々研究してます。

レシピID : 3722553 公開日 : 16/03/01 更新日 : 16/03/01