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貝類は砂出しをして、鍋に水をいれ、水の状態から貝類を投入し中火で煮る
冷凍した椎茸を薄切りにして、水でやや解凍する
1にほんだし、酒、醤油、塩少々を加えてひと煮立ち
2の戻し汁とともに、椎茸も鍋にいれ、椎茸に火を通す
椎茸に火が通ったら取り出す（他のメニューに活用、今回はちらし寿司の具として活用）
塩加減など味をみて、整え、最後にミツバを散らして完成
ハムはむママ
