絞り出し人参クッキー(卵不使用)

砂糖はお好みで増減してください。焼き時間はオーブンの癖により変わります。人参の水分によって生地の硬さが変わるので、絞り出しにくい場合は牛乳か水を小さじ1〜様子を見ながら加えてみてください。逆に緩い場合は薄力粉を大さじ1〜追加してください。

子供達に少しでも野菜を食べさせたいので作りました。人参のかわりにレンチンした南瓜を潰した物や茹でたほうれん草を包丁で細かく叩いて入れてもいいです。ほうれん草は絞り出し難いのでスプーンですくって落としてドロップクッキーにしても良いと思います。