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手羽元に少し切り目を入れる。
マーマレードジャム1つ用意する。
鍋に手羽元を入れ水は手羽元が軽くつかるほどいれ、その中に2のジャムを1つとしょうゆ大さじ8を入れて中火で25分程煮込む。
アクを取り落としぶたをして、水分がなくなる程度まで煮込み出来上がり。