スパイシー☆かぼちゃのココナツミルク煮

南瓜はワタを取った状態で正味300g程度でした。
食べやすい大きさに切ります。
鍋はなるべく厚手のもの推奨。

鍋に皮を下に並べて水(鍋サイズで加減)を入れ、塩少々を振り入れて蓋をし、中〜弱火で蒸し煮にします。

南瓜に火が通ったら次にココナツミルクとお好きなスパイス類を入れて煮立て,
塩・砂糖・ナンプラーで味を調え、仕上げます。

④は紙パックのものより缶入りの方が濃厚です。
残りは冷凍できます。ジップロックに入れペタンコの状態でフリーザーへ。

コリアンダーシードはホールを使いました。噛んだ時の風味が好きですが苦手な方は無しでも、パウダーでも。

冷凍のココナツミルク使用時は最初に冷凍庫から出しておき②の途中で、ポキポキ折って入れます。