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失敗なし!!今が旬簡単いかなごくぎ煮♡

失敗なし!!今が旬簡単いかなごくぎ煮♡の画像

Description

ご飯のお供によし!!お弁当にもよし!!箸休めによし!!
お茶漬けにもよし!!いっぱい作ってまた来年(･ω･)ﾉｼ

材料 （1キロ分の分量）

■ ※コツ･ポイント 要参照!!
いかなご
１キロ
醤油
200cc
みりん
130cc
ザラメ
250g
酒
大さじ４
水あめ(今回大さじ１でしました)
大さじ１～2
生姜(山椒や柚子の皮でもよい)
小ぶりを２個(お好みで)

作り方

  1. 1

    写真

    いかなごを水が濁らなくなるまで
    水洗いしてザルにあげ水を切る

  2. 2

    写真

    生姜は好みの細さに切っておく
    量もお好みで♡

  3. 3

    写真

    調味料を合わせ鍋に入れる

  4. 4

    写真

    銀紙で落し蓋もあらかじめ作っておく

  5. 5

    写真

    材料が全てそろったら鍋を火にかけ
    沸騰して泡が出てきたらいかなごを
    ひとつかみ全体に散らす様に入れる
    ※中火～強火の間で

  6. 6

    写真

    生姜も同様に少量散らしまた全体に
    泡が出てきたらいかなごをひとつかみ
    散らし生姜も入れるをひたすら繰り返す

  7. 7

    写真

    全て入れ終えたら落し蓋をし１５分
    ※いかなごを入れたら混ぜたりは
    絶対にしない事!!
    これを守れば大丈夫

  8. 8

    １５分たったら火はそのままで鍋を持ち
    いかなごの上と下を１～２度返す
    ※フライパンで炒め物をした時返す要領で

  9. 9

    返したらもう一度落し蓋をして５分
    ５分後もう一度返す
    この時点で水分がほぼ無ければ出来上がり
    ※水分が無くなると焦げます

  10. 10

    写真

    出来上がったら大きな器にうつし熱を冷ます

    ※器を傾け余分な汁を切る
    完成系は画像ぐらい汁が
    残る程度

  11. 11

    写真

    熱が取れればタッパに入れて完成です!!

    長ーーーく保存がきくのでご飯のお供に!!

コツ・ポイント

とにかく絶対混ぜない触らない!!
ハラハラするけどそこさえ守って焦げなければ完成します!!
このレシピは少し甘めです!!
さらに堅く甘くしたければ水あめを足して下さい!!
甘さ控えめ醤油230ccみりん100ccで水あめ大さじ１です!!

このレシピの生い立ち

春と言えば神戸出身の私はいかなごです!!
母に炊き方を教えて貰い分量は自分の量に
調節して作っています♡
レシピID : 3737478 公開日 : 16/03/09 更新日 : 16/03/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2018年3月15日
写真
クックmacha☆
美味しく出来ました(^-^) ありがとうございます。

すごく綺麗に出来てますね!!ありがとうございました♡

2017年3月26日
写真
cookみぃ
ご飯との相性やばすぎっ♡

ありがとうございます♡今年はいかなご高かったですね^^;

2017年2月12日
写真
あっと１２２４
はじめまして作りましたが、美味しくできました。

つくれぽありがとうございます♡山椒も美味しいですよね♡

2016年3月11日
初れぽ
写真
かほののりママ
人生、初くぎ煮作りました。白ご飯、進み過ぎ注意です♪

初とは思えないです！ご飯進みますよね♡ありがとうございます♡

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( )
まゆゆ♡なかみー
失敗なし!!今が旬簡単いかなごくぎ煮♡
by まゆゆ♡なかみー