【とくしま郷土料理】遊山箱1段目巻きずし
阿波ふうど☆徳島県
作り方
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1
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材料です。
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2
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すし飯は米の重さの1.3倍の水を入れて炊く。
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3
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炊けたご飯にすし酢を加え、さっくりと混ぜる。
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4
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干ししいたけは戻してうす切り、
かんぴょうは戻してのりの長さに切る。
高野豆腐も戻して棒状に切っておく
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5
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にんじん，赤かまぼこは棒状に切っておく
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6
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干ししいたけ、高野豆腐、かんぴょう、にんじんと調味料Aを入れて、汁けがなくなるまで煮詰める。
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7
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最後に赤かまぼこを加え、さっと煮て取り出す。
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8
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卵をよく溶きほぐし、砂糖と塩を加えてよく混ぜ、油をひいた卵焼き器で厚焼卵を焼く。冷めたら棒状に切る。
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9
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ほうれんそうは茹でて冷水にとり、水気を絞る。さらに、薄口しょうゆをかけて絞る。
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10
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巻きすに焼きのりを置き、すし飯を左端からずらしながら置き、次に前後に押し広げて、すし飯を平らに置く。
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11
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具を2/3向こう側に置き、小さいものから先においていく。
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12
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具をおくと、手前に端の向こうのご飯に合わせる。
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13
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ギュッと猫の手にして人差し指に力を入れると、四角の巻きずしになる。
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コツ・ポイント
市販のすし酢を利用すると簡単に酢飯ができます。
すだちやゆず等の酢を使ってお好みの合わせ酢を作ってもいいですね。
すだちやゆず等の酢を使ってお好みの合わせ酢を作ってもいいですね。
このレシピの生い立ち
「遊山箱」とは三段重ねの引き出しの小箱が入ったお弁当箱です。
１段目には巻きずしやきつねずし（いなり寿司）を入れていたようです
１段目には巻きずしやきつねずし（いなり寿司）を入れていたようです
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
阿波ふうど☆徳島県
