オレンジごろごろのキャロットラペ
作り方
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1
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にんじんは皮をむいてスライサーでマッチ棒くらいの細切りにする。包丁で切る場合は、にんじんの繊維を斜めに切るようにする。
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2
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もし2種類のスライサーがあれば、半分ずつ違う太さに切ると食感と味のしみがよい。
なければ普通の細切りだけで大丈夫。
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3
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オレンジは皮をむいて実を切り分け、残りの部分を絞って果汁を取っておく。
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4
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にんじんに塩小さじ1をふってもみ、5分ほどおいたら、よく絞ってオレンジと一緒にボウルに入れておく。
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5
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オレンジ果汁と○の材料を全て小さめのボウルに入れてよく混ぜる。
味見をして塩気が少し足りない位でちょうど良い。
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6
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オレンジとにんじんに、作ったドレッシングを加え、よく和える。
味見をして甘みが足りなければはちみつかマーマレードを足す。
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7
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すぐから食べられるが、冷蔵庫で2〜3時間から一晩置くと味が馴染んで美味しくなる。
常備菜として冷蔵で4〜5日はもつ。
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コツ・ポイント
ドレッシングの味はお好みに合わせて加減すると良いと思います。
マーマレードを多いかなと思うくらい使うのがポイントです。甘みの多いものや少ないもの、皮がたくさん入ったもの等、色々なマーマレードで試してみると楽しいです。
マーマレードを多いかなと思うくらい使うのがポイントです。甘みの多いものや少ないもの、皮がたくさん入ったもの等、色々なマーマレードで試してみると楽しいです。
このレシピの生い立ち
生のにんじんをたくさん食べられるようにしたくて作りました。
ドレッシングは試行錯誤して今の味に落ち着いた感じです。
主人の大好物なので、たくさん作って冷蔵庫に常備して、野菜が足りない時や、ちょっとした箸休めに重宝しています。
ドレッシングは試行錯誤して今の味に落ち着いた感じです。
主人の大好物なので、たくさん作って冷蔵庫に常備して、野菜が足りない時や、ちょっとした箸休めに重宝しています。