下仁田ネギシリーズ①　下仁田ネギのスープ

下仁田ネギの汚れをきれいに洗い落として、２～３ｃｍ長さのぶつ切りにする。しょうがはみじん切りに。

鍋にオリーブオイルとしょうがを熱し、しょうがの香りがしてきたら、ネギの白い部分をしっかり目に炒める。

ネギの青い部分を加えてさっと炒め、スープと酒を加えて５分ほど煮、塩を加えて更に２０分ほどネギが芯まで柔らかくなるまで弱火でしっかり煮る。