手ごねで時短☆クリスピーピザ生地
こうとけいの母
作り方
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☆の粉類を均一になるように混ぜる。
ビニール袋に入れてカシャカシャするか、ボウルに入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。
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ボウルに混ぜた粉類を入れて、オリーブオイルを入れて、菜ばしを使って混ぜる。
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ぬるま湯に溶かしたドライイーストも加えて、手でこねる。
イーストは沈殿するのでよく混ぜてから入れてください。
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5
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生地の表面がなめらかになるまでよくこねる。10分くらい。
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生地に軽く霧吹きし、ボウルにぴっちりとラップをして、２５～３０℃くらいの温かいところにおき、発酵時間を２０分位とる。
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7
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生地を触って、ふわふわと柔らかく、指のあとが残るくらいになったら生地の完成。
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焼き縮みするので、天板の大きさに合わせて丸く伸ばす。
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フォークで生地に穴をあける。（ピケする）
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お好みのピザソースを塗り、具材やチーズをトッピングして、２５０℃のオーブンで１０～１５分焼く。
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私のトッピング例：ミックスチーズ100g、モッツァレラチーズ1/2個、ピーマン、たまねぎ、ベーコン、水煮マッシュルーム
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コツ・ポイント
＊本来のピザ生地には、ベーキングパウダーは使用しません。ベーキングパウダーを配合することで、発酵時間を短くできます。
＊イーストは「酵母」なので、温度30℃前後が生育条件となります。10℃以下では分裂せず、６０℃以上では死滅します。
＊イーストは「酵母」なので、温度30℃前後が生育条件となります。10℃以下では分裂せず、６０℃以上では死滅します。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーのピザ生地コースでも３時間弱。手ごねでも、１次発酵⇒２次発酵とかかり、朝起きてランチで食べたいな、と思っても生地さえ完成しないということに。
このレシピなら、生地を作って、トッピングして食べるまで、２時間かかりません。
このレシピなら、生地を作って、トッピングして食べるまで、２時間かかりません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こうとけいの母
