京都500年の歴史【幽霊子育飴パン】

ボール2つ（一つは茶碗でもＯＫ）を用意します。そこに、強力粉を半分ずつくらいにわける。これで生地が混ぜやすくなります。

ボールの片方（ない場合は茶碗）にバター30gと塩小さじ１を入れます。

もう片方に、ポケットができるよう強力粉を整えます。※スキッパーがあればやりやすいです。

ぬるま湯（レンジで30秒ほど）をドライイーストめがけていれます。

ヘラを使って材料を混ぜ合わせます。

バター・塩・強力粉が入ったボールの材料と合わせます。そして、材料がある程度合わさるまで混ぜます。

濡れたふきんの上にまな板をおきます。

ある程度混ぜ合わせた生地をまな板の上におきます。
ここから先は、コネコネして均一化していきます。

こね方はふんべ先生を参考に
https://www.youtube.com/watch?v=PDU4OJa309Y

お湯にボールを浮かべ、丸めた生地を置き、生地の上からラップをかけます。
※乾燥防止です。

生地の上にふきんをかけます。
保温効果があるので発酵させるための熱を逃しません。
※濡らしちゃいけません。

膨らんだら、一次発酵はこれで完了です。

生地を上から下になでるイメージで扱い丸にします。
ここまでくると可愛さすらあります。

2次発酵の前に、整形します。
まず、平たくします。

まずは、ムンクの叫びを作ります。

丸めていくと餃子スタイルになります。

餃子の皮を閉じるのと同じように、くっついていない生地をくっつけます。

お皿に並べて２次発酵します。
３０分程度で膨らみます。

この作業で、発酵は完了します。

包丁を水で濡らします。

濡れた包丁で、生地に切れ目をいれます。
こうやるとお洒落感が一層出てますので、ここはご自由に切ってみてください。

こんな感じになります。

卵が塗り終わったら、子育飴を生地に乗せていきます。
予熱が終われば
200℃　14分間で焼き上げます。
※やけどに注意

完成です！
できるだけ熱いうちに頬張りましょう♪