コーヒー＆ラムレーズンのパウンドケーキ

ラム酒漬けレーズンを仕込む。
レーズン４０ｇに対して大さじ1のラム酒を注ぎ、レンジで1分ほど加熱して放置。

オーブンを180～190℃に予熱する。
パウンド型に、オーブンシートを敷いておく。

☆でバターがわりのオイルを作る。
ヨーグルトと牛乳を合わせ、植物油を少しずつ加えながら撹拌し、しっかり乳化させる。

大きめのボウルに、卵に砂糖、はちみつを加えて、ハンドミキサーで、リボン状にはらはらと落ちるくらいまで泡立てる。

４で作ったオイルも加えてなじませる。

○の粉類をふるいながら加える。
練らないよう、ゴムべらで切るように混ぜる。

型に流して、30ｃｍくらいの高さからトントン落として、表面をならす。

オーブンで30分くらい焼く。途中15分くらいで真ん中に切れ目を入れるときれいに焼きあがる。