アガーでアプリコットジュレ

アガーを入れた器に砂糖を加えてよく混ぜる。
鍋を火にかけ水を沸騰直前まで温めたら、アガーを少しづつ加えて良く混ぜる。

杏ソース・水・メープルシロップ・レモン汁を深めの耐熱容器に入れ、レンジで２分ほど加熱する。(８０度目安)

温めた杏液にアガー液を少しずつ加え混ぜながら溶かし、キルシュを加えてよく混ぜたら再度レンジで1分加熱してよく混ぜる。