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パリッふっくらな鶏肉の焼き方

パリッふっくらな鶏肉の焼き方の画像

Description

ナイフで切った瞬間に肉汁がジュワ〜
柔らかい身とパリパリの皮のマリアージュがたまらないです

材料

作り方

  1. 1

    身に火を通りやすくするために鶏肉をさばきます。

  2. 2

    捌き方は身で分厚い部分に筋があるのでその筋を切って身を開きます

  3. 3

    塩胡椒せずに油をひいた熱していない冷たいフライパンで皮から中火で焼いていきます

  4. 4

    皮から肉汁が出てくるのでスプーンですくって身にかけて下さい

  5. 5

    皮がキツネ色になったら火をとめてひっくり返して余熱で身を焼いていきます

  6. 6

    身が焼けたら最後に塩胡椒して完成！

  7. 7

    写真

    CREMAのバルサミコソースをかけてみました

コツ・ポイント

身を焼くときにフタをしないで下さい！フタをしちゃうとせっかくパリパリに焼けたのに蒸気で皮がフニャフニャになっちゃいます

このレシピの生い立ち

いつもフライパンを熱してから焼いていたのですが、熱さずに焼いたらどうなるのかなーと思って実験してみたらめっちゃ上手くできました！
レシピID : 3752180 公開日 : 16/03/16 更新日 : 16/04/16

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どさんこうっしー
パリッふっくらな鶏肉の焼き方
by どさんこうっしー