カリッ！パリッ！鶏皮煎餅だよ～

クルクル丸まり防止の為、竹串で縫うように広げます。小麦粉と片栗粉を半々に混ぜたものを塗します。

弱火でカリカリになるまで、ゆっくり揚げます。

揚げたてに花椒塩を、かるく振っておき、余熱が冷めてから串をはがしてください。適当な大きさに切り盛り付ける。

そのまま弱火でじーっくり揚げ、揚げたての串と串の間を包丁でサクッと切ります。この方法だと、串のまま盛り付けが出来ます。