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油揚げを茹でる。別に油抜きなので、ざるにおいて熱湯をかけてもOK。
1の油揚げに菜箸を万遍なく転がし、真ん中で半分に切る。中を広げて、おいなりさんを作るように袋状にする。
むきえびを洗い、そこに和風ダシの素を絡め、日本酒をかける。そのまま電子レンジでチン♪
油揚げの袋の一つにエビを半分詰め、卵を割り入れる。これを二つ作り、爪楊枝で口を止める。残り二つには餅を一つづつ入れる。
鍋に●を全部入れ煮立たせ、薄味に整えたトコロで4を入れ、20分ほど煮る。そのまま冷まし、ダシを煮含める。
食べる直前に5を温め直し、皿に盛る。