鮎河菜のペペロンチーノ

沸騰したお湯に塩(材料外)をひとつまみ入れ、鮎河菜を茎が柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら水にさらしたあと水気をよく絞り、3～4cm幅に切る。ベーコンは短冊切りにする。

塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、所定の時間茹でる。このときの茹で汁を1/2カップ程度とっておく。

ニンニクと鷹のツメをみじん切りにし、オリーブオイルでじっくり炒める。

ベーコンを加えて炒め、パスタを加えて茹で汁を入れて混ぜ合わせる。

最後に鮎河菜を加えてからめ、塩・コショウで味を調える。