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筍は先を斜めに切り、縦に1cm深さに切り込みを入れる。
米を洗ったときのとぎ汁を捨てずとっておく。大きめの鍋に筍を入れてとぎ汁をたっぷり注ぐ。
時々転がしながらコトコト弱火で煮る。太い部分に竹串を刺してスッと入ればOK。
粗熱がとれたら、切り込みから皮を剥がす。下の黒い部分は包丁でそぎ取る。
水につけておく。
下の硬い部分は青椒肉絲に、上の柔らかい部分は炊き込み御飯などに使うとよい。
炊込みご飯や煮物に使ってみてくださいね(*^^*)
やっぱり皮付きを煮ると美味しいですよね(*^^*)
chapkanon
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