簡単美味♡スペアリブ ◎粒マスタード風味
Description
おしゃべりクッキングのレシピを自分用に少しアレンジしました^^
マスタードは風味のみ。ちっとも辛くありませんよ♡
マスタードは風味のみ。ちっとも辛くありませんよ♡
sweetpia
材料
（スペアリブ400-500ｇ分(５本分)）
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〇下茹で用
お湯
適宜
緑茶ティーパック
1
塩
小さじ２
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◎つけだれ用
ゆず茶ジャム
大さじ1.1/2～２
粒マスタード
大さじ１
ガラムマサラ
小さじ1弱
生のローズマリー
１枝
一味唐辛子
小さじ１(好みで増)
塩
小さじ１
酒
大さじ１～２
作り方
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1
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スペアリブの下茹。
圧力鍋にスペアリブが浸かるだけの湯を沸かし緑茶ティーパックを入れて煮出します。そこへ塩を加える。
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2
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緑茶を取り出し、スペアリブを入れて、10分加圧。鍋メーカーにより調整を(ウチのティファールIH圧力鍋は圧が少し弱めかも)
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3
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時間が来たら火を止め、そのまま30分放置。
その後、ざるにあけ、アクや汚れを流水で優しく丁寧に洗い流す
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4
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水分を取る
急いでいる時はキッチンペーパーで拭く。
時間がある時はざるをボールで受け、ラップをし冷蔵庫で冷やしながら取る
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5
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韓国の柚子茶。
ゆずのマーマレード。はちみつ入なのでお肉がやわらかくなりますが、メーカーにより甘いので量を加減して。
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6
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混ぜやすい器につけだれの材料をすべて入れてよく混ぜる。
肉に塗りやすい濃度に酒でのばす。
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7
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ジッパー付保存袋にスペアリブを重ならないよう並べ、⑥のつけだれをゴムベラなどで均一に塗りつけ、
ローズマリーをのせる
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8
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袋の空気を抜きながら袋を閉じ、つけだれをよく揉みこみ、3時間以上漬け込む。 (ストックする時はこの状態で冷凍)
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9
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冷蔵庫から出して常温にしたスペアリブを、
フライパン、オーブン、グリルなど好みの焼き方で焼いて仕上げる
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11
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室温まで自然解凍してからの炭火炙り焼～。
炭火では香ばしい焼き目をつけるだけで。
フライパンやオーブンより美味しい♪
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コツ・ポイント
包丁の先を、数カ所、スペアリブの肉側から骨に向かって垂直に、突き刺しておくと、食べる時、骨からの身離れがよくなります。
スペアリブをゆでた後、水分をしっかり取ったあとにタレをなじませること。
スペアリブをゆでた後、水分をしっかり取ったあとにタレをなじませること。
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたレシピを、家にある材料でアレンジして、圧力鍋を使い時短にしたり、しっかり漬け込んで仕込んでからストックもできるようにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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