セタシジミの砂抜きと簡単むき身の作り方

水洗いしたセタシジミをザルに入れ、そのザルを一回り大きなボールに入れ、真水を張った状態で１日程度置いておきます。

【簡単むき身】
シジミをザルにとって水を切ります。

鍋に貝だけを入れ、弱～中火で菜箸でかき混ぜながら乾煎りします。火を通しすぎると身が縮んでしまいます。