HB！フランスパン生地でムッチリあんぱん
トラカ
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーの容器に材料を記載順にすべて入れ、生地コース（1次発酵まで）を開始する。
-
-
-
2
-
生地コースが終了したら中力粉を薄く引いた板の上に生地を取り出す。
-
-
-
3
-
スケッパーで生地を4等分（約83gずつ）し丸める。
-
-
-
4
-
丸めた生地にふわっとラップをかぶせ、室温で10分休ませる。
-
-
-
5
-
生地を休ませている間に餡子を50gずつに丸める。
-
-
-
6
-
手で生地を押しつぶしながら伸ばし、餡子を包む。
-
-
-
7
-
包む際にとじた側を下にしてオーブンシートを引いた天板に並べる。
-
-
-
8
-
スチームオーブンに入れ、40℃で30分二次発酵させる。スチームオーブンが無い場合は暖かい所で写真くらいまで発酵させる。
-
-
-
9
-
200℃に予熱したスチームオーブンで5分焼いたら、180℃に下げさらに15分焼く。
-
-
-
10
-
網の上でしっかり冷ます。
-
-
-
11
-
さくらあんぱんの断面です。
-
コツ・ポイント
中力粉が無い場合は強力粉150g＋薄力粉50gで作ってください。
今回は粒餡2個とさくら餡（白餡100gに塩抜きした桜の塩漬け6gを混ぜたもの）2個を作りましたが、お好みの餡子を入れてください。
今回は粒餡2個とさくら餡（白餡100gに塩抜きした桜の塩漬け6gを混ぜたもの）2個を作りましたが、お好みの餡子を入れてください。
このレシピの生い立ち
大好きなフランスパン生地で、和風なあんぱんが作れないかなと思い作りました。
トラカ
