焼きホンモロコのドロ酢がけ
Description
ホンモロコは高級料亭でも珍重される琵琶湖の春の味覚。白味噌を基調としたドロ酢が一層、上品な旨味を引き立てます。
滋賀県
材料
（4人分）
ホンモロコ
１２０ｇ（約１２尾）
■
ドロ酢
白味噌
50g
砂糖
25g
酢
大さじ２弱
ねりからし
小さじ１／２
作り方
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1
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魚を洗って、串を打ち、こんがりと素焼きする。
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2
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分量の白みそ、砂糖、酢を混ぜ合わせ、好みでねりからしを適量入れ、トロッとしたドロ酢をつくる。
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3
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焼いた魚を器に盛り、どろ酢をそえる。
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コツ・ポイント
オーブンを２５０℃に加熱し、天板にオーブンシートをしき、魚をのせ３～５分程度焼く方法もある。ガスコンロのグリルでも可。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）
2012年3月ホンモロコ産地レポートでご紹介。
2012年3月ホンモロコ産地レポートでご紹介。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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滋賀県
