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卵黄を泡立て器でよくほぐし、金網ざるで濾します。(濾さなくてもできますが、濾した方が仕上がり滑らかです。)
グラニュー糖、牛乳を加え、泡立たないようによく混ぜ溶かします。
ココット皿に流し入れ、フライパンに並べます。
ココット皿の回りに200cc程度の水を入れ、蓋をして弱火で10分加熱します。
あら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。上に黒蜜をかけて出来上がりです。温かくても、なかなかいけます!