サーモンのエスカベージュ

Aを合わせドレッシングを作る。

サーモンはそぎ切りにし、塩コショウし、しばらく置き、水気を取り、小麦粉をまぶし、こめ油でかりっと揚げ、1.につける。

キュウリはかつらむきにし、せん切り、トマトはあらみじん切り、レモンは半分に切り薄切りにする。