ボラチップ入りアヒージョ
Description
ボラ(特に寒ボラ)は、刺身でも美味しい魚。そのボラを乾燥チップにして、旨みたっぷりのアヒージョを作ってみました。
材料
(1-2人分)
ボラチップ(乾燥切り身)
20g
平茸または舞茸
50g
にんにく(みじん切り)
1片
鷹の爪(輪切り)
一つまみ
かつおだし(顆粒)
小さじ1/2
オリーブオイル(エクストラバージンオイル)
100ml
パセリ(みじん切り)
1/2本
塩コショウ
適量
作り方
コツ・ポイント
ボラチップは1日乾燥で、半生。2日乾燥でほぼ完全乾燥。どちらでもOKですが、完全乾燥した場合、少し固めの食感になります。好みに応じて、5分程度水に漬けるなどして調整すると良いでしょう。
このレシピの生い立ち
クレイジーフィッシングでは、釣り魚に拘って、レシピ開発に取り組んでいます。ボラは刺身が美味しいのですが、大きなボラだからこそ、保存できる方法も必要と考え、ボラチップを作ってみました。
そのボラチップ料理の第一弾です。
そのボラチップ料理の第一弾です。
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