さくらのタルト

タルト生地を作る。ボウルにAを入れ、手でぐるりと混ぜ合わせる。別の器にBを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

AのボウルにBを加えゴムベラで切るように混ぜ、細かいそぼろ状になったらゴムベラでボウルに押し当て、ひとつにまとめる。

生地を棒状に成型してラップに包み冷蔵庫で40分休ませ、7等分にして丸く麺棒で伸ばし型に敷き、再び冷蔵庫で15分休ませる。

休ませた生地にフォークで点々と穴を開け、170℃のオーブンで20分焼く。

途中で生地が膨らんだら、オーブンから出してスプーンの背で軽く押して、再びオーブンに戻す。焼き上がったら型ごと冷ます。

フィリングを作る。ステンレスボウルにチョコを割り入れ、湯煎で溶かす。別の器に生クリームを入れ電子レンジで40秒加熱する。

8がクリーム状になったら、さくら餡→さくらリキュール→食紅の順に加え、その都度よく混ぜる。

9の粗熱が取れたら6のタルト生地に流し入れ、表面の気泡をつまようじで潰して、さくら花のフレークで仕上げ、冷蔵庫で冷やす。

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