砂肝と菜の花のアヒージョ☆
ち～sun
作り方
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1
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砂肝を真ん中でカットして銀色の固い部分を削ぎ、身の厚い部分に1～2本切れ込みを入れる。
※コツは【おまけ】参照
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2
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ニンニクを軽く潰し、鷹の爪は種を取り除く。
菜の花は水けを拭いて食べやすい大きさにカットし、茎と穂先に分ける。
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3
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小鍋やフライパンに砂肝・ニンニク・鷹の爪を入れてオリーブ油を注ぎ、弱火に掛ける。
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4
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クツクツしてきたらごく弱火に落として塩を加え、7～8分静かに煮る。
※必要そうなら、途中で肉の上下を返して下さい。
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5
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菜の花の茎を加えて3分煮込み、最後に穂先を入れて1～2分煮る。
胡椒を振って、出来上がり☆
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6
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【おまけ】
砂肝の銀色部分に包丁の先で軽く切れ込むと、指でペロッとめくれます♪
めくってカットで処理簡単。
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7
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【残り物活用①】
ペペロンチーノは鉄板リメイク♪
菜の花とニンニクを追加しました。
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8
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【残り物活用②】
余ったオイルを『ぎゅうぎゅう焼き』に使いました♪
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コツ・ポイント
◆グラグラして素揚げ状態にならないよう、ごく弱火でクツクツと煮込んで下さい。
◆辛めが好きな方は、鷹の爪を輪切りにしたり、増やして下さい。
◆残ったオイルは絶品です。バゲットに付けるも良し、料理に活かすも良し♪
◆季節外は小松菜で代用を。
◆辛めが好きな方は、鷹の爪を輪切りにしたり、増やして下さい。
◆残ったオイルは絶品です。バゲットに付けるも良し、料理に活かすも良し♪
◆季節外は小松菜で代用を。
このレシピの生い立ち
この組み合わせはきっと美味しいぞ♡
と思って作ったらめちゃ美味しかったので、レシピ化。
と思って作ったらめちゃ美味しかったので、レシピ化。
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ち～sun
