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手羽元は切れ目を入れる。手羽先は手羽先と手羽中を切り分け、手羽中に切れ目を入れる。
鍋にごま油を熱し、手羽の両面を焼く(皮面から)。
鍋に水、ニンニク(マッシャーで潰す)、しょうが(みじん切り)、鶏ガラスープの素を入れ、20分ほど煮る。
春菊を加えて1分ほど煮る。
味を見て、塩・胡椒で調える。
器に入れて完成!