すいとん粉でもちもち☆関東風桜餅
夏海☆空良
作り方
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1
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桜の塩漬けは水で優しく洗って塩抜きし、キッチンペーパーなどで水気を取っておく。
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2
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ボールに白玉粉と少しの水を入れ、ヘラで白玉粉の粒を潰しながら混ぜる。
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3
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2のボールに砂糖を入れ混ぜる
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4
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次にすいとん粉を入れ、水を少しずつ加えだまにならないようよく混ぜる。
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5
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クチナシを極少量の水(分量外)で溶く。
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6
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クチナシ液を少しずつ、ほんのりピンク色になる程度に加減を見ながら加える。
焼いたら色が濃くなるのでほどほどに。
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7
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熱したフライパンに油を薄く敷く。
火加減は弱火。
生地を大さじ2流し入れスプーンの背で形を丸く整える。直径約6cm。
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8
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表面が乾く前に桜の塩漬けを生地の上半分にのせる。
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9
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表面の生地が乾いたら、桜の塩漬けがある方を上にして皿にあげる。
26cmのフライパンで同時に3枚焼けます。
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10
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生地が冷めたらあんこを包んでいきます。
あんこは15gずつ楕円形にして準備します。
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11
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桜の塩漬けがない方にあんこをのせます。
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12
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生地を2つ折りにして完成。
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13
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白餡を使うと餡の色が透けずに綺麗な仕上がりになります。
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14
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左が白餡、右が黒餡です。
桜の葉の塩漬けで巻いても美味しいです(^^)
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コツ・ポイント
生地がダマにならないように混ぜてください。
すいとん粉がない場合は小麦粉でも作れます。その場合、水を少な目に調整してください。
すいとん粉がない場合は小麦粉でも作れます。その場合、水を少な目に調整してください。
このレシピの生い立ち
すいとん粉が余っていて和菓子に活用できないかと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
夏海☆空良
