フライパンで! 自家製スモークサーモン
Description
少しお高いスモークサーモンですが、ご自宅で意外と簡単に作れます。冷凍保存もできるので便利。
Tomiiraa
材料
（4人分）
作り方
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1
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サーモンのサクをキッチンペーパーで包み、水気を切る。
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2
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ビニール袋に塩、こしょう、しょうゆ、酒を入れる。そこにサーモンを入れる。袋の口を結ぶ。
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3
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全体に調味料がなじむように、たまに上下を入れ替えながら冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。
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4
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サーモンを袋から取り出し、サーモンをキッチンペーパーで包み調味料の水気を切る。キッチンペーパーを２〜３回交換する。
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5
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深めのフライパンに逆さにした背の低いザルなどを置く。
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6
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ザルの上にアルミホイルを敷き、さらにその上にキッチンペーパーを敷く。
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7
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さらに、キッチンペーパーの上にサーモンを載せる。
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8
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燻製用チップに火を付ける。
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9
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火をつけた燻製用チップをザルの傍にいれてフライパンに蓋をする。
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10
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スモークする。煙が充満してきます。(写真ではガスコンロに載せてますが、コンロの火はつけません。チップの火と煙を利用)
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チップの火が消えたらチップに火をつけ直す。キッチンペーパーが濡れてきたら交換する。
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キッチンペーパーの交換とチップの火の付け直しを繰り返しながら３０分〜１時間、スモークする。
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スモークが終わったら、キッチンペーパーで表面の水気を取り出来上がり。薄くスライスしてお召し上がりください。
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燻製用チップはこの写真のようなものを使用してます。
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このスモークサーモンでこんなレシピも作れます♪
レシピID:3760493
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コツ・ポイント
出来上がったら、一晩くらい置いて煙をなじませた方が食べやすいです。
盛り付け後にオリーブオイルと黒胡椒を振ると高級感が出ますので、お好みで。
盛り付け後にオリーブオイルと黒胡椒を振ると高級感が出ますので、お好みで。
このレシピの生い立ち
難しい印象のスモークですが簡単に自宅のキッチンで出来ると気づき、大好きなスモークサーモンを作ってみました。
