こだわりのシュトーレン
作り方
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1
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○印のミックスフルーツは全部細かく刻んでひたひたのラム酒
でつけ込む。できれば1か月はつけこんでくださいネ。
好きなフルーツは多めにして自分だけのシュトーレン作ってみてください。
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2
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くるみは170℃で軽くローストして粗く刻む。
ホームベーカリー、または
コネ機で粉、イースト、砂糖、塩を入れ、牛乳、水、卵を混ぜたモノを入れてこねる。
その後バターを入れる。
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3
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10分くらいこねたら、
ミックスフルーツを入れ、更に10分ほどこねる。
最後にくるみをいれてまんべ
んなく混ぜる。一時発酵、30分。
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4
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ガス抜きをして3等分する。
綿棒で生地を伸ばし、2つに折って真ん中を押さえ込んで第二次発酵を約15分。
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5
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170℃で20分焼く。
熱いうちにシナモンラム酒、またはラム酒を塗ってアプリコットジャムを塗る。
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6
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冷めたら粉糖を茶こしでかける。
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コツ・ポイント
ミックスフルーツはお好みのもので。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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