パクチーペースト入りアボカドサラダ
Description
海外からのお土産にパクチーペーストをひと瓶いただきました。パクチー好きには何よりの嬉しい調味料初めて使ってみました。
クックH98KR8☆
作り方
-
-
1
-
スナップえんどうは、筋を取り、塩を入れて沸騰させたお湯でさっとゆでてから、ざるにあげて水道水で冷やしてから水切りします。
-
-
-
2
-
アボカドは皮をむいて、種を取り、1.5cm角に切り分けます。えびは殻をむいて背ワタをとり、アボカドと同じ大きさにします。
-
-
-
3
-
鍋に日本酒大さじ2（ 分量外 ）を入れて、火にかけ、えびを入れて、蓋をして、中弱火で酒蒸しにしておきます。
-
-
-
4
-
ボウルに、半分に切ったスナップえんどう、アボカド、えび、パクチーペースト、オリーブオイル、醤油を入れて混ぜ合わせます。
-
-
-
5
-
味をみて、足らなければ、好みで塩少々をふり、盛り付けて、パクチーの葉を散らします。写真のようなペーストです。
-
-
-
6
-
好みで、胡桃を粗く砕いて、混ぜ合わせても美味しいです（ 無くても可 ）。
-
コツ・ポイント
スナップえんどうは、水っぽくならないように、しっかりと水切りします。パクチーペーストは、アバウトな量で大丈夫なので、好みで量を調節できます。市販品でなく、生パクチーでペースト作っても良さそうです。
このレシピの生い立ち
このパクチーペーストは油分の入らない、さらっとしたペーストだったので、たっぷり無理なく使える感じです。思いつきで、アボカドと合わせてみたら、いい感じでした。
クックH98KR8☆
